Suíno Preço Base
Cooper Central Aurora: R$ 3,20
Pamplona: R$ 3,20
BRF (Sadia/Perdigão): R$ 3,00
JBS Foods: R$ 3,10
+ Bonificação de Carcaça (Média da Bonificação 10%)

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Bolsa de Suínos
Santa Catarina: R$ 3,93
São Paulo: R$ 4,53
Minas Gerais: R$ 4,40
Paraná: R$ 4,05

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Mercado de Grãos - Santa Catarina
Milho: R$ 42,90 (Referência Copérdia)
Farelo de Soja: R$ 1,32

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LOMBO SUÍNO TRANÇADO
 

Tempo Preparo: 2h 00min Qtd. Porções: 8
 
» Ingredientes
- 3 kg de lombo suíno
- Sal a gosto
- 1 copo médio (300 ml) de vinho branco
- Pimenta do reino a gosto
- 500 gramas de presunto
- 500 gramas de figo em calda
- 500 gramas de pêssego em calda
PARA A CALDA:
- 150 gramas de gengibre
- 5 limões (suco)
- Açúcar com água para formar a calda
- Sal e pimenta a gosto
 
» Modo Preparo
Cortar o lombo em três tiras iguais para poder trançar. Temperar o lombo com sal, pimenta do reino e vinho branco e deixar por uma hora. Rechear com o presunto e o figo bem picadinho. Cobrir com papel alumínio e levar para o forno por uma hora. Retire do forno, retire o papel alumínio, regue com o molho tempero que sobrou e leve ao forno por mais 45 minutos. Para servir regue com a calda.
 
» Informações Adicionais
Acompanhamentos: salada de folhas verdes com pedacinho de queijo parmesão e crótons. Arroz branco com amêndoas. O pêssego serve para acompanhamento e decoração do prato, juntamente com o figo que sobrou do recheio.
 
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Copos, Xícaras e ml

1 xícara 240ml
1 copo de requeijão 240ml
1 copo duplo 240ml

Açúcar

1 xícara 160g
1 colher de sopa 10g
1 colher de chá 3,5g

Farinha de Trigo

1 xícara 120g
1 colher de sopa 7,5g
1 colher de chá 2,5g

Manteiga/Margarina

1 xícara 200g
1 colher de sopa 12g
1 colher de chá 4g

Achocolatado em Pó

1 xícara 90g
1 colher de sopa 6g
1 colher de chá 2g

Líquidos

1 xícara 240ml
1 copo americano 250ml
1 colher de sopa 15ml
1 colher de chá 5ml

Arroz

1 xícara 200g

Amêndoas, Nozes e Castanhas

1 xícara 140g

Aveia

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Coco Ralado

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Farinha de Mandioca

1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g

Farinha de Rosca

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Fubá

1 xícara 120g
1 colher de sopa 7,5g
1 colher de chá 2,5g

Amido de Milho

1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g

Mel

1 xícara 300g
1 colher de sopa 18g
1 colher de chá 6g

Polvilho

1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g

Queijo Ralado

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Fermento em Pó

1 colher de chá (cheia) 10g
 
 
 
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