- 1 quilo de carne suína
- 500 gramas de linguiça calabresa
- 500 gramas de batata doce
- 500 gramas de cebola
- 500 gramas de batata branca
- 500 gramas de arroz
- 1 copo de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 1 maço de salsinha
- Cebolinha
- 200 gramas de queijo parmesão ou muzzarella
- 2 limões comuns
- Sal, alecrim, sávia, manjericão, páprica e colorau.

Descascar e cortar os ingredientes em cubinhos pequenos. Temperar a carne com sal, alho, alecrim, sálvia e com o suco dos dois limões. Deixe marinar por 10 minutos antes do cozimento. Após o tempo, aquecer em uma panela um pouco de banha e colocar os cubos de carne suína para dourar. Em outra panela, frite a cebola até dourar. Junte a cebola, a carne suína, calabresa, páprica, colorau e doure tudo. Depois, acrescente o arroz e água. Em outra panela, cozinhe as batatas.

Depois da primeira fervura da panela com a carne suína e os demais elementos do risoto, acrescentar o vinho e deixe ferver mais um pouco. Em seguida, colocar as batatas pré-cozidas. Acrescente mais água para o término do cozimento. Quando faltar cinco minutos para servir, colocar as maçãs, o tempero verde e o manjericão.

Em cada porção servida, acrescentar salsinha e queijo.