6 kg de pele suína cortada em pequenas tiras
4 kg de carne suína (pernil, copa lombo)
4 cabeças de alho amassados
1 colher (sopa) de pimenta do reino moída na hora
25 g de sal para cada kilo de massa
2 pimentas dedos de moça
Tripa demolhada, própria para lingüiças.