ACCS - Associação Catarinense de Criadores de Suínos

Cozinha ACCS


QUICHE LORRAINE - FRANÇA

10/07/2018


A quiche é uma torta aberta, com recheio à base de creme de leite e ovos, e originalmente recheada com bacon. Na atualidade é possível encontrar a receita recheada com outros ingredientes, incluindo variados cortes de carne suína.

A quiche é um prato originário da Alsácia Lorena, que atualmente faz parte do nordeste da França, e faz fronteira com a Alemanha. A região da Alsácia Lorena por diversas vezes foi comandada pelos alemães, e foi palco de diversas brigas por território entre franceses e alemães.

Quando a Quiche foi criada, a região que hoje é a Alsácia Lorena, era uma província alemã, e se chamava “Lothringen” que em português significa “Lorena” e em Francês “Lorraine”. Depois de muitas batalhas, entre elas a primeira e a segunda guerra mundial, a França retomou a Alsácia Lorena em 1945, e os franceses batizaram a quiche de “Quiche Lorraine”.

A quiche pode ser servida em um almoço, jantar, café da tarde ou até como entrada de uma refeição, variando os recheios de acordo com a criatividade de cada um.

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The quiche is an open pie, with filling based on milk and egg cream, and originally stuffed with bacon. Currently it is possible to find the recipe stuffed with different ingredients, including several pork cuts.

The quiche is originating in Alsace-Lorraine, which is currently part of northeast of France, that surrounds Germany. The Alsace-Lorraine region by many times was ruled by Germans, and saw several fights over the territory between Frenchs and Germans.

When the quiche was created, the region that is today Alsace-Lorraine was a German province called “Lothringen” which stands for “Lorraine” in French and English. After many battles, among them the First and Second World Wars, France took Alsace-Lorraine back in 1945, and the French baptized the quiche as “Quiche Lorraine”.

The quiche can be served in a lunch, dinner, afternoon coffee or even as an entry to a meal, varying the fillings according to one’s creativity.

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