Com o objetivo de profissionalizar ainda mais a apresentação da carne suína nas gôndolas dos supermercados, a ACCS e os núcleos Municipal e Regional de Concórdia, realizaram um curso de cortes suíno com o especialista José Roberto Pozzebon. A ação integra o projeto Caravana Agro, idealizado pela ACCS e que conta com o Sicredi como instituição parceira.
O curso reuniu suinocultores, açougueiros, cozinheiros e entusiastas da carne suína que visam colocar à disposição dos consumidores cortes diferenciados. Pozzebon mostrou como aproveitar todas as partes do animal e como alguns cuidados podem agregar valor na comercialização da proteína.
Durante o encontro realizado em Concórdia o especialista também desmistificou alguns mitos em relação a preparação da carne suína e deu dicas importantes para extrair o paladar máximo do suíno.
“Podemos dizer que os participantes ficaram surpresos com as técnicas apresentadas pelo instrutor. Muitos cortes novos foram descobertos. Como o curso teve também degustação, pudemos perceber também que um pequeno detalhe pode melhorar o sabor final da carne suína. A proteína que produzimos pode ser melhor explorada”, destaca a presidente do Núcleo Municipal de Criadores de Suínos de Concórdia, Ediane Marchioro.
Até o fim do ano a Caravana ACCS vai percorrer diversas regiões produtoras do Estado levando conhecimento para os núcleos municipais e regionais. A primeira temporada do projeto trabalha temas como: culinária, cortes suínos e desenvolvimento pessoal.
O curso reuniu suinocultores, açougueiros, cozinheiros e entusiastas da carne suína que visam colocar à disposição dos consumidores cortes diferenciados. Pozzebon mostrou como aproveitar todas as partes do animal e como alguns cuidados podem agregar valor na comercialização da proteína.
Durante o encontro realizado em Concórdia o especialista também desmistificou alguns mitos em relação a preparação da carne suína e deu dicas importantes para extrair o paladar máximo do suíno.
“Podemos dizer que os participantes ficaram surpresos com as técnicas apresentadas pelo instrutor. Muitos cortes novos foram descobertos. Como o curso teve também degustação, pudemos perceber também que um pequeno detalhe pode melhorar o sabor final da carne suína. A proteína que produzimos pode ser melhor explorada”, destaca a presidente do Núcleo Municipal de Criadores de Suínos de Concórdia, Ediane Marchioro.
Até o fim do ano a Caravana ACCS vai percorrer diversas regiões produtoras do Estado levando conhecimento para os núcleos municipais e regionais. A primeira temporada do projeto trabalha temas como: culinária, cortes suínos e desenvolvimento pessoal.
