ACCS - Associação Catarinense de Criadores de Suínos

Receitas


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COSTELINHA SUÍNA AO CARAMELO DE ABACAXI E PIMENTA CALABRESA

Tempo Preparo:
2h 00min

Qtd. Porções:
06


Ingredientes
INGREDIENTES PARA A COSTELA:

- 1,5 kg de costelinha suína sem pele
- 1 dente de alho
- 20g de talo de capim cidreira
- Suco de dois limões
- 100ml de vinho branco seco
- 5 folhas de salvia
- 4 folhas de louro
- Sal a gosto.

INGREDIENTES PARA O PURÊ DE BATATA DOCE:

- 1kg de batata doce
- 200ml de leite
- 2 colheres sopa de manteiga
- 200ml de creme de leite
- Uma pitada de nos moscada
- Sal a gosto.

Modo de Preparo
Modo de preparo da costelinha:

Temperar a carne com todos os ingredientes amassando-os bem para que liberem melhor o sabor e deixar marinando por no mínimo duas horas. Colocar em forma para assar, cobrir com papel alumínio e levar ao forno à temperatura de 200°C por 40 minutos. Retirar o papel alumínio, e levar novamente ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar bem dourada.

Modo de preparo do abacaxi:

Descascar um abacaxi e cortar em cubinhos, levar ao fogo médio juntamente com o açúcar e o gengibre, (não há necessidade de colocar água, pois o suco do abacaxi formará a calda juntamente com o açúcar) deixar ferver por alguns minutos até que se forme uma calda levemente caramelada. Por último acrescentar a pimenta calabresa e retirar do fogo.

Modo de preparo da batata doce:

Descascar as batatas e cozinhar em uma panela com água até que estejam bem macias. Retirar as batatas da água, amassar bem com garfo ou com amassador de batatas, levar ao fogo baixo, misturar os demais ingredientes e mexer bem por alguns minutos.

Informações Adicionais
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Copos, Xícaras e ml

1 xícara 240ml
1 copo de requeijão 240ml
1 copo duplo 240ml

Açúcar

1 xícara 160g
1 colher de sopa 10g
1 colher de chá 3,5g

Farinha de Trigo

1 xícara 120g
1 colher de sopa 7,5g
1 colher de chá 2,5g

Manteiga/Margarina

1 xícara 200g
1 colher de sopa 12g
1 colher de chá 4g

Achocolatado em Pó

1 xícara 90g
1 colher de sopa 6g
1 colher de chá 2g

Líquidos

1 xícara 240ml
1 copo americano 250ml
1 colher de sopa 15ml
1 colher de chá 5ml

Arroz

1 xícara 200g

Amêndoas, Nozes e Castanhas

1 xícara 140g

Aveia

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Coco Ralado

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Farinha de Mandioca

1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g

Farinha de Rosca

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Fubá

1 xícara 120g
1 colher de sopa 7,5g
1 colher de chá 2,5g

Amido de Milho

1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g

Mel

1 xícara 300g
1 colher de sopa 18g
1 colher de chá 6g

Polvilho

1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g

Queijo Ralado

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Fermento em Pó

1 colher de chá (cheia) 10g


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