• 1 kg de aipim cozido e frio
• 100g de queijo mussarela ralado
• 2 ovos
• Tempero verde à gosto
• 500g de carne suína cozida e triturada
• Farinha de trigo (se necessário)
• 2 xícaras de leite (para empanar)
• 1 pacote de massa cabelinho de anjo triturado, para empanar (a mais fina possível)

1. Cozinhar o aipim, moer e deixar esfriar.
2. Misturar todos os ingredientes, se a massa estiver muito mole para enrolar, colocar um
pouco de farinha de trigo.
3. Fazer os bolinhos, passar no leite ou ovo e depois no cabelo de anjo moído. Deixe pré-
congelar para depois fritar.
DICA: É importante que o aipim não cozinhe demais. Ele deve ficar meio firme para poder
enrolar colocando o mínimo possível de farinha de trigo.

CREME DE CEBOLA

INGREDIENTES PARA O CREME:

• 2 unidades de cebola roxa em rodelas
• 100ml de água
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de alecrim seco

MODO DE PREPARO:

1. Doure a cebola na manteiga.
2. Acrescente o açúcar e mexa lentamente até caramelizar bem.
3. Adicione os demais ingredientes e deixe ferver até o líquido reduzir pela metade.
4. Bata tudo no liquidificador.
5. O molho deve ficar bem consistente, caso ele esteja ainda muito líquido, retorne ao fogo por
mais alguns minutos.