• 500g de filé mignon suíno
• 1 copo americano de quinoa em grãos
• 3 copos americanos de água
• 2 cenouras médias cortadas em cubos
• ½ pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 abobrinha pequena cortada em cubos
• 50g de uvas-passas
• sal à gosto
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 dente de alho
• ½ cebola
• Pimenta-do-reino à gosto
• ½ xícara de amêndoas
• Ervas aromáticas a gosto (tomilho, sálvia, alecrim, orégano e salsa)

1. Aqueça a água em uma panela e despeje a quinoa. Coloque um pouco de sal, reduza o fogo
e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Em outra panela derreta a banha e sele o filé mignon. Acrescente o sal, o alho e a cebola, vá
mexendo lentamente até a carne ficar dourada.
3. Acrescente a cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente a abobrinha e o pimentão
e deixe cozer até os legumes estarem al dente. Se precisar, adicione um pouco mais de água e
acerte o sal .
4. Assim que os legumes e a carne estiverem prontos, misture a quinoa já cozida, deixe ferver
por 2 minutos para incorporar bem os ingredientes e acrescente as ervas aromáticas, as uvas-
passas e por fim as amêndoas para deixar o preparo crocante.

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