• 1kg de costelinha suína sem pele
• 1 colher sopa de banha
• 1 cebola picada em cubinhos
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 2 dentes de alho picados bem finos
• 1 ramo de orégano fresco
• 3 folhas de sálvia
• Salsa e cebolinha à gosto
• 1 colher chá de gengibre ralado
• Dois tomates em cubinhos
• 1 colher chá de açafrão

1. Corte a costelinha em pequenos pedaços e tempere com o limão, sal, pimenta e o açafrão.
Deixe repousar por uns 20 minutos.
2. Em uma panela, aqueça a banha e frite as costelinhas, retire o excesso de gordura e
acrescente o alho e a cebola. Deixe dourar.
3. Acrescente o tomate, a sálvia e o orégano. Deixe em fogo brando até que o tomate se
desmanche.
4. Deixe a carne refogando lentamente e vá acrescentando uma pequena quantidade de água
para que forme um molho encorpado e levemente escuro.
5. Assim que a carne estiver cozida acrescente a salsa e a cebolinha e retire do fogo.
6. Sirva com a polenta cremosa.

POLENTA CREMOSA

INGREDIENTES DA POLENTA

• 500g de fubá
• 1 colher manteiga

• 2 litros de água
• Sal

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela leve ao fogo 1 litro de água.
2. Com o restante da água fria dissolva o fubá. Assim que a água da panela iniciar a fervura,
despeje a mistura do fubá com água e vá mexendo até começar a ferver.
3. Acrescente a manteiga e o sal, abaixe o fogo no mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar
por no mínimo 40 minutos mexendo de vez em quando.