ACCS - Associação Catarinense de Criadores de Suínos

Receitas


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COSTELÃO FOGO DE CHÃO COM CARNE SUÍNA

Tempo Preparo:
5h 00min

Qtd. Porções:
30


Ingredientes
INGREDIENTES:

• 1 costela suína inteira em torno de 8kg

INGREDIENTES PARA A MARINADA:

• 1 cabeça de alho
• 6 folhas de louro
• 2 colheres sopa de alecrim
• Suco de três limões
• 500ml de vinho branco seco
• 5 litros de água
• 160g de sal
• Tempero verde à gosto
• 1 colher sopa de gengibre ralado
• Pimenta à gosto

Modo de Preparo
PREPARO DA MARINADA:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e pulsione algumas vezes, sem bater muito.
2. Adicione a costela em um recipiente grande, vá despejando a marinada, envolvendo todos
os lados da costela.
3. Deixe marinando por no mínimo 12 horas, virando a costela por várias vezes.

PARA ASSAR O COSTELÃO:

1. Colocar o costelão em um espeto especial, fazer fogo com lenhas ou carvão. Deixar a carne
com 80 centímetros de distância do fogo.
2. É necessário ir monitorando a intensidade do calor para que a carne asse lentamente. São
necessárias cerca de 5 a 6 horas para que o costelão fique pronto.

Informações Adicionais
DICA:

Servir com farofa, aipim, saladas e outros acompanhamentos.


Copos, Xícaras e ml

1 xícara 240ml
1 copo de requeijão 240ml
1 copo duplo 240ml

Açúcar

1 xícara 160g
1 colher de sopa 10g
1 colher de chá 3,5g

Farinha de Trigo

1 xícara 120g
1 colher de sopa 7,5g
1 colher de chá 2,5g

Manteiga/Margarina

1 xícara 200g
1 colher de sopa 12g
1 colher de chá 4g

Achocolatado em Pó

1 xícara 90g
1 colher de sopa 6g
1 colher de chá 2g

Líquidos

1 xícara 240ml
1 copo americano 250ml
1 colher de sopa 15ml
1 colher de chá 5ml

Arroz

1 xícara 200g

Amêndoas, Nozes e Castanhas

1 xícara 140g

Aveia

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Coco Ralado

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Farinha de Mandioca

1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g

Farinha de Rosca

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Fubá

1 xícara 120g
1 colher de sopa 7,5g
1 colher de chá 2,5g

Amido de Milho

1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g

Mel

1 xícara 300g
1 colher de sopa 18g
1 colher de chá 6g

Polvilho

1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g

Queijo Ralado

1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g

Fermento em Pó

1 colher de chá (cheia) 10g


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