INGREDIENTES:

• 1 costela suína inteira em torno de 8kg

INGREDIENTES PARA A MARINADA:

• 1 cabeça de alho
• 6 folhas de louro
• 2 colheres sopa de alecrim
• Suco de três limões
• 500ml de vinho branco seco
• 5 litros de água
• 160g de sal
• Tempero verde à gosto
• 1 colher sopa de gengibre ralado
• Pimenta à gosto

PREPARO DA MARINADA:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e pulsione algumas vezes, sem bater muito.
2. Adicione a costela em um recipiente grande, vá despejando a marinada, envolvendo todos
os lados da costela.
3. Deixe marinando por no mínimo 12 horas, virando a costela por várias vezes.

PARA ASSAR O COSTELÃO:

1. Colocar o costelão em um espeto especial, fazer fogo com lenhas ou carvão. Deixar a carne
com 80 centímetros de distância do fogo.
2. É necessário ir monitorando a intensidade do calor para que a carne asse lentamente. São
necessárias cerca de 5 a 6 horas para que o costelão fique pronto.

DICA:

Servir com farofa, aipim, saladas e outros acompanhamentos.